江西農業大學食品科學考研參考書目

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江西農業大學

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江西農業大學食品科學考研參考書目
農產品加工及貯藏工程
農產品加工及貯藏工程學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2003年獲碩士學位授予權，2008年獲農業推廣食品加工與安全領域，2009年獲工程碩士食品工程領域碩士學位授予權，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點學科，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。本學科現有導師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學位5人。實驗室面積1000 m2，儀器設備600余萬元。多年來，本學科圍繞江西經濟建設的實際需要，以大宗農產品為研究對象，在農產品的貯藏保鮮、農產品精深加工，農產品資源綜合利用、功能性食品開發和食品生物技術等領域進行了長期研究，形成了穩定的研究方向。近五年，承擔縱向科研項目40多項，其中國家基金9項、省部級項目31項，研究經費近500萬元；發表學術論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉讓或被企業采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高校科技成果獎二、三等獎7項；獲國家發明專利1項、申請專利2項。學科已培養50多名碩士研究生，現在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農產品加工原理與技術。以大宗農產品為對象，研究農產品的營養成分和加工特性、加工工藝技術和加工工程。對傳統食品加工技術和現代食品加工技術，進行基礎及應用技術研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術和現代食品檢測等技術，保持或提高食品的營養價值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發各種新產品和生產技術。
2.農產品資源開發利用。利用各種分離手段對農產品的有效成分進行提取與分離，使之得到加工、轉化與增值；研究微生物發酵對農業資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術。
3.農產品貯藏原理與技術。以現代生物技術、氣調技術及冷藏技術為基礎，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運工程技術；依據農產品的理化性質、組織結構和營養成分的變化規律，研究開發新的天然食品保鮮防腐劑、農產品預冷技術、氣調保鮮貯運技術、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。 食品科學
 
食品科學學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2011年獲碩士學位授予權，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。在食品化學與天然產物、食品微生物與發酵、食品營養與安全等方面形成自己的特色，在省內外具名有重要的影響。本學科現有導師12人，其中正高職稱6人，副高職稱8人；博士學位9人。實驗室面積2000 m2，儀器設備300余萬元。本學科致力于食品科學領域的基礎理論、應用基礎和高新技術開發研究。本學科承擔省級以上科研項目30項，其中國家基金10項，研究經費800余萬元；發表學術論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄80多篇，核心期刊130余篇；取得了一批特色科技成果，已轉讓或被企業采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高校科技成果獎二、三等獎7項；獲國家發明專利4項、申請專利5項。
主要研究方向
1.食品化學與天然產物。主要采用現代的天然產物分離與純化技術，對天然產物進行分離、純化及結構鑒定，天然產物活性篩選、構效關系及作用機理研究，并將食品化學與天然產物研究有機結合，進行天然食品資源深度開發和綜合利用研究。
2.食品微生物與發酵。主要應用微生物學的理論及技術原理，對食品微生物菌種的篩選、選育、培養、發酵過程控制、發酵產物的分離純化等方面進行研究；研究微生物發酵對農業資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術。
3.食品營養與安全。主要采用分子營養學技術和方法研究活性成分的功效機理、功能食品的開發與功能和安全評價；并采用現代食品安全檢測技術和方法研究食品中化學污染物、生物污染物、病原微生物對食品質量與安全的影響。
食品科學 [083201] 學術學位

專業信息

所屬院校：江西農業大學
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向： 01食品化學與天然產物
02食品微生物與發酵
招生人數：
考試科目： ①101思想政治理論
②201英語一
③302數學二
④820食品化學與食品微生物學
備　　注： 復試科目：食品加工與貯藏技術
同等學力加試科目：
1、食品分析
2、食品營養學
食品科學 [083201] 學術學位

專業信息

所屬院校：江西農業大學
招生年份：2021年
招生類別：全日制研究生
所屬學院：食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向： (01)食品化學與天然產物(02)食品微生物與發酵
招生人數： 3
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(302)數學二
④(820)食品化學與食品微生物學
備　　注：
學術型碩士
食品科學與工程一級學科簡介
食品科學與工程學科是化學、生物學、食品工程和食品技術等科學知識有機結合的學科，主要培養從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究和工程設計等方面工作的高級工程技術人才。我校1986年設立食品科學與工程學科，經過20多年的建設，積累了豐富的人才培養經驗，造就了一支學術水平較高、協作精神強、教學經驗豐富的教師隊伍，具有良好的學科基礎。食品科學與工程專業2002年評為江西省品牌專業，2008年被評為江西省特色專業，2009年設立農產品貯藏加工工程省級實驗教學示范中心。“農產品加工及貯藏工程”學科為江西省“十五”、“十一五”重點學科，“食品科學與工程”學科為江西省“十二五”重點學科。2010年，天然產物開發與利用實驗室獲得教育廳重點實驗室稱號；2011年，天然產物與功能食品實驗室獲得江西省重點實驗室稱號；2012年，農產品加工與安全控制實驗室分別獲批江西省發改委重點工程實驗室和南昌市重點實驗室稱號；2010年獲得國家教育部一級碩士學位點，使我校食品科學與工程學科研究更上一層樓，也開啟了我校食品科學與工程學科研究的新篇章。食品科學與工程一級碩士點目前設立“食品科學”與“農產品加工及貯藏工程”二個二級學科。
【辦學歷史】 江西農業大學食品科學與工程學院源于1986年創辦的農畜產品加工專業，現設有食品科學與工程、食品質量與安全兩個本科專業，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、食品營養與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領域專業學位授予權；2019年獲畜產品安全生產與加工工程二級博士學位授權點，擁有“江西省農產品加工與安全控制工程實驗室”博士后科研工作站，“農產品貯藏加工工程”省級實驗教學示范中心、省“天然產物與功能食品”重點實驗室、省發改委“江西省農產品加工與安全控制”重點工程實驗室和南昌市“農產品加工與質量控制”重點實驗室。食品科學與工程專業為校重點建設專業，2002年被評為江西省品牌專業，2008年被評為江西省特色專業，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業建設點。“食品科學與工程”是江西省高等學校“十二五”重點學科和“十三五”一流專業。2019年食品科學與工程專業入選國家一流專業建設點。
【師資力量】 現有教職工52人，其中正高17人、副高14人；具有博士學位32人，碩士學位16人；江西省學科帶頭人3人，省中青年骨干教師3人，江西農業大學 “未來之星”13人，校青年教授5人，副教授1人。
【辦學規模】 面向全國二十多個省、市、自治區招生，現有碩士研究生111人，本科生763人，自辦學以來，共培養畢業生2000余名。畢業生具有扎實的理論基礎和較強的實踐能力，就業競爭能力強，2019年畢業生初次就業率與升學率為87%、32.33%。畢業生主要的就業去向有考取公務員、碩士研究生以及食品行業及相關企業從業人員等。多數畢業生業已成為食品行業管理人員和食品相關企業生產技術骨干及中高層經營管理人員。
【辦學條件】 擁有建筑面積近7000平方米的實驗室，設有省級實驗教學示范中心、“天然產物與功能食品”江西省重點實驗室和江西省發改委產品加工及質量控制重點工程實驗室，擁有功能完善的虛擬仿真實驗室和感官評價實驗室，儀器設備價值3000余萬元。與江西省食品藥品監督管理局、江西省出入境檢驗檢疫局等機構與事業單位簽署了合作協議，另有多個校外實訓基地和1個校內實訓基地。校內實訓基地南昌“三康”食品廠占地1000平方米，有乳制品、飲料、肉制品生產線，擁有固定資產200余萬元,承擔學生部分專業課程和專業勞動的教學任務。
【科研成果】 致力于人才培養、科學研究和科技開發，已形成一支由省級學科帶頭人為領隊、專業領域寬、梯隊結構合理、教學成果顯著、辦學特色明顯，團結敬業的教學研究型團隊。近5年獲得國家級項目30多項，省部級項目103項，各類項目總經費3148萬元；發表學術論文512篇，其中SCI 180多篇，EI、ISTP收錄70多篇。獲江西省科技進步二等獎1項，三等獎5項；獲江西省高校科技成果二、三等獎7項；江西省教學成果一等獎及二等獎各1項；獲得國家發明專利13項；科研成果轉讓14項。
【教學研究】 “破圍墻、跨界融合”食品+工科人才培養模式的探索項目獲教育部首批新工科研究與實踐項目，承擔江西省教育廳“卓越工程師”培養計劃，《畜產品加工學》、《果蔬加工學》及《食品微生物學》、《現代食品化學》課程為江西省精品課程，獲校級CAI課件立項資助。承擔省教改項目12項，校級教改項目30多項，獲省級教學成果一等獎、二等獎各一項，校級教學成果二等獎五項。
【科技服務】 辦學的同時服務地方經濟建設，簽訂技術成果轉讓協議十余項，為企業提供技術服務數十項，與一批食品工業企業合作，其中江西煌上煌集團食品股份有限公司、江西陽光乳業集團、江西青梅果酒業有限公司、江西高山青草奶業公司、吉安三健乳業公司、廣西靈山水牛奶業有限公司等企業都取得了良好的經濟效益。
   【學術交流】 重視對外交流與合作，學院與美國蘭斯頓大學（ University of Longston）、加拿大圭爾夫大學（ University of Guelph ）、英國利茲大學（University of Leeds）、中國農業大學、南昌大學廣東省農科院等國內外科研院所建立了長期的科研與人才培養合作關系。先后有十幾個國家和地區的專家學者來學院參觀、考察或進行學術交流。學院同時選派多人次出國考察和學術訪問，促進了教學與科研的發展。

基本信息

專業名稱：食品科學     專業代碼：097201     門類/類別：農學     學科/類別：食品科學與工程
 

專業點分布

遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農業大學 錦州醫科大學 吉林大學 黑龍江八一農墾大學 東北林業大學 揚州大學 安徽農業大學 青島農業大學 山東師范大學 河南農業大學 湖北工業大學 廣東海洋大學 仲愷農業工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農業大學

基本信息

專業名稱：食品科學     專業代碼：083201     門類/類別：工學     學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京農學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術、食品營養與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經歷。
該學科依托農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質量與安全北京實驗室、首都農產品安全產業技術研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質聯用、氣質聯用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權國家發明專利11項，發表學術論文300多篇。
該學科以現代食品科學技術為基礎，應用基因工程、蛋白質工程、酶工程、發酵工程等食品生物技術，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產品的營養、功能成分及生物活性物質，對其進行功能性評價并開發相關功能性食品；研究農產品安全控制理論，研究和開發農產品中致病微生物、過敏原、抗生素和農藥殘留的檢測技術和相關產品等。

專業點分布

中國人民大學 中國農業大學 北京農學院 中國農業科學院 天津科技大學 天津商業大學 天津大學 河北農業大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內蒙古農業大學 渤海大學 大連工業大學 吉林農業大學 長春工業大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業大學 哈爾濱工業大學 齊齊哈爾大學 東北農業大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業大學 江南大學 南京財經大學 南京農業大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業大學 合肥工業大學 安徽工程大學 集美大學 福建農林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業大學 山東農業大學 青島農業大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業學院 河南工業大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農業大學 湖南農業大學 長沙理工大學 華南農業大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農業工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農業大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農業大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農業大學 寧夏大學 新疆大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10019 中國農業大學 A+
2 10295 江南大學 A+
3 10403 南昌大學 A
4 10307 南京農業大學 A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農業大學 A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 B+
9 10152 大連工業大學 B+
10 10224 東北農業大學 B+
11 10264 上海海洋大學 B+
12 10299 江蘇大學 B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農業大學 B+
15 10712 西北農林科技大學 B+
16 10011 北京工商大學 B
17 10129 內蒙古農業大學 B
18 10157 沈陽農業大學 B
19 10183 吉林大學 B
20 10353 浙江工商大學 B
21 10359 合肥工業大學 B
22 10389 福建農林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農業大學 B-
25 10193 吉林農業大學 B-
26 10240 哈爾濱商業大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經大學 B-
29 10463 河南工業大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業大學 C+
33 10223 黑龍江八一農墾大學 C+
34 10337 浙江工業大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業學院 C+
37 10466 河南農業大學 C+
38 10538 中南林業科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農業大學 C
47 10676 云南農業大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農業大學 C-
52 10435 青島農業大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農業大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

全國第四輪學科評估結果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結果
1 10019 中國農業大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) A+
2 10295 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A+
3 10403 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數線) A
4 10307 南京農業大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農業大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
9 10152 大連工業大學 B+
10 10224 東北農業大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
12 10299 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農業大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
15 10712 西北農林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B+
16 10011 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
17 10129 內蒙古農業大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
18 10157 沈陽農業大學 B
19 10183 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調劑通知) B
20 10353 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) B
21 10359 合肥工業大學 B
22 10389 福建農林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農業大學 B-
25 10193 吉林農業大學 B-
26 10240 哈爾濱商業大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經大學 B-
29 10463 河南工業大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業大學 C+
33 10223 黑龍江八一農墾大學 C+
34 10337 浙江工業大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業學院 C+
37 10466 河南農業大學 C+
38 10538 中南林業科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農業大學 C
47 10676 云南農業大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農業大學 C-
52 10435 青島農業大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農業大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

數據來源：教育部學位與研究生教育發展中心   

2007年食品科學專業學校排名
排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級
1 江南大學 A+ 7 華南農業大學 A 13 浙江工商大學 A
2 南昌大學 A+ 8 沈陽農業大學 A 14 東北農業大學 A
3 中國農業大學 A+ 9 西北農林科技大學 A 15 中國海洋大學 A
4 南京農業大學 A+ 10 天津科技大學 A 16 江蘇大學 A
5 華南理工大學 A 11 浙江大學 A      
6 華中農業大學 A 12 哈爾濱商業大學 A      
　
B+等(25個)：吉林農業大學、上海交通大學、天津大學、山東農業大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業大學、合肥工業大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業大學、西華大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、福建農林大學、大連輕工業學院、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業大學、揚州大學、長春工業大學、湖南農業大學、吉林大學
　
　
B等(25個)：山東輕工業學院、陜西師范大學、山西農業大學、集美大學、四川大學、河南農業大學、陜西科技大學、云南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
　
　
C等(17個)：名單略
    2015-2016年食品科學專業學校排名
排 名
學校名稱
星 級
開此專業學校數
1 江南大學 5★ 96
2 中國農業大學 5★ 96
3 南京農業大學 5★ 96
4 浙江大學 5★ 96
5 華南理工大學 5★ 96
6 南昌大學 4★ 96
7 華中農業大學 4★ 96
8 東北農業大學 4★ 96
9 西北農林科技大學 4★ 96
10 浙江工商大學 4★ 96
11 華南農業大學 4★ 96
12 西南大學 4★ 96
13 天津科技大學 4★ 96
14 河南工業大學 4★ 96
15 中國海洋大學 4★ 96
16 合肥工業大學 4★ 96
17 北京工商大學 4★ 96
18 天津大學 4★ 96
19 沈陽農業大學 4★ 96
20 江蘇大學 3★ 96

食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數學二
④896微生物學或884化工原理
 
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學    《生物化學教程》第三版    四川大學出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學    微生物學    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學    食品化學    化學工業出版社，2014年8月    汪東風主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業出版社，1994年    大連輕工業學院等
 
食品科學專業研究生就業：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一，它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。
食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。
民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業表現出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業卻轉而開始關注產品本身，所以相關人士認為，在 2007 年有關市場類產品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業還是有就業前景的。